Ghee purity at Home : क्या आप भी इस्तेमाल कर रहे हैं मिलावटी घी? इन तरीकों से पहचानें इसकी शुद्धता

Ghee purity at Home (Haryana Update) : आपने अपनी दादी-नानी से सुना होगा कि शुद्ध घी खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए वह लगभग हर खाने में घी का इस्तेमाल करती थीं. हालांकि यह सच है कि घी आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन शर्त यह है कि वह शुद्ध घी होना चाहिए। शुद्ध घी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। आयुर्वेद में भी घी को एक महत्वपूर्ण पौष्टिक औषधि माना गया है, जो कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। देसी घी में विटामिन, खनिज, अच्छी वसा और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। इसकी पौष्टिकता को ध्यान में रखते हुए लोग इसे रोजाना खाना पसंद करते हैं।

क्योंकि घी सेहत के लिए इतना फायदेमंद होता है, शायद इसीलिए बाजार में इसकी कीमत इतनी ज्यादा होती है, लेकिन यह जरूरी नहीं है कि हर बार जो घी आप बाजार से खरीदें वह शुद्ध हो। बाजार में कई तरह के मिलावटी घी उपलब्ध हैं, जो आलू, शकरकंद, नारियल तेल या डालडा जैसी चीजों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मिलावटी देसी घी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है और हम कई बीमारियों से ग्रसित हो सकते हैं. ऐसे में यह पहचानना बहुत जरूरी है कि घी शुद्ध है या नहीं। इसलिए, इस लेख में हम आपको घर पर घी की जांच के लिए कुछ ऐसे तरीके, कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप घर पर ही आसानी से पता लगा सकते हैं कि आप जो घी इस्तेमाल कर रहे हैं वह शुद्ध है या नहीं।

गरम पानी में उबालना
इसके लिए एक बर्तन में पानी उबालें और इस उबलते पानी में दो चम्मच देसी डालें और दो मिनट बाद गैस की आंच बंद कर दें. इस पानी को ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें. 24 घंटे बाद इसकी जांच करें. अगर घी का रंग अभी भी पीला है या जम नहीं पाया है और उसमें से अभी भी घी की गंध आ रही है तो यह घी बिल्कुल शुद्ध है।

रंग से पहचानें
– एक बर्तन में दो चम्मच घी गर्म करें. घी गर्म होकर पिघलने पर उसका रंग हल्का भूरा दिखाई देने लगे तो समझ लें कि आपका घी शुद्ध है।

पानी में परीक्षण करें
घी की शुद्धता की पहचान ठंडे पानी से भी की जा सकती है। एक गिलास पानी में एक चम्मच घी डालकर छोड़ दें। देखें अगर घी पानी की सतह पर तैरता है तो यह बिल्कुल शुद्ध घी है। यदि यह शुद्ध नहीं है, तो यह गिलास के नीचे बैठ जायेगा।

नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड
घी की पहचान के लिए नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का इस्तेमाल किया जा सकता है. इसके लिए एक कटोरी में एक चम्मच घी लें और इसमें आधा चम्मच नमक और थोड़ा सा हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं और फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने के बाद देखें कि इसका रंग कैसा है। अगर इसका रंग बदल गया है तो यह मिलावटी घी है और अगर इसका रंग नहीं बदलता है तो यह शुद्ध देसी घी है. हालाँकि, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी बहुत ज़रूरी है। इसलिए इसका प्रयोग सावधानी से करें.